螃蟹贝壳里黑色的是什么?

螃蟹贝壳里的黑色物质主要是内脏和消化腺。靠近身体两侧的黑色块状物是肝脏，也叫蟹黄，富含脂肪和营养。蟹胃位于中间，呈三角形，里面常有未消化的食物残渣。这些黑色部分不可食用，会影响口感和安全。处理螃蟹时需要完全清除，避免误食。

黑色物质的组成

黑色部分还包括蟹的鳃和排泄物。鳃位于身体两侧，呈海绵状，负责呼吸但易积累污物。排泄物通常集中在蟹的腹部，颜色较深。清洗螃蟹时，需用刷子彻底刷洗外壳和关节缝隙，确保去除所有污物。新鲜螃蟹的黑色物质较少，若颜色过深可能不新鲜。