法国奶酪有多少品种?

法国奶酪超过1200种，每个地区都有独特风味。诺曼底的卡芒贝尔、普罗旺斯的羊奶酪、阿尔卑斯的格吕耶尔都是知名代表。奶酪原料分牛奶、山羊奶和绵羊奶，制作手法有新鲜、熟成和蓝纹等。法国法律严格规定产地和工艺，确保每块奶酪都有纯正血统。

奶酪的多样性

法国奶酪按水分含量分软、半硬、硬三类。软质奶酪如布里，外皮有白色霉斑；硬质奶酪如孔泰，质地紧实能长期保存。有些奶酪加入香草或葡萄酒调味，比如洛克福用羊奶制成，蓝纹奶酪注入青霉菌。奶酪搭配面包和葡萄酒，是法国人日常餐桌必备。