带鱼的鳞能吃吗?

带鱼的鳞可以吃，而且很多人会特意保留。带鱼鳞富含胶原蛋白和多种矿物质，口感爽脆，炸或烤后特别香。市场上卖的带鱼大多带鳞，因为鳞片能锁住鱼肉鲜味。烹饪时用热油煎一下，鳞片会变得金黄酥脆，直接嚼着吃很过瘾。不过新鲜带鱼鳞较硬，建议先处理一下再食用。

鳞片处理方法

带鱼鳞处理很简单，用刀刮净表面杂质即可。油炸时油温控制在六成热，炸30秒左右就酥脆。烤制的话刷层油，放烤箱200度烤5分钟。带鱼鳞虽能吃，但消化不太好，老人小孩少吃。买带鱼时选银光亮泽的，鳞片完整说明新鲜。煮汤时保留鳞片，汤汁会更浓白。