蒜苔能直接放冰箱里冷冻保存吗?

蒜苔不建议直接放冰箱冷冻保存。冷冻会让蒜苔细胞结构受损，解冻后变得软烂，失去脆嫩口感。正确做法是先将蒜苔焯水，捞出沥干水分后分装密封，再冷冻保存。这样能最大程度保留蒜苔的色泽和风味，存放时间可达3个月以上。冷冻后的蒜苔适合炒菜或做馅料，但不宜生食。

冷冻后的变化

蒜苔冷冻后水分会流失，质地变软，纤维感增强。解冻时蒜苔表面可能出现冰晶，影响外观和口感。未经处理的蒜苔直接冷冻，容易产生异味，还会影响冰箱内其他食材。建议每次取用所需分量，反复解冻会加速变质。冷冻蒜苔不宜长时间存放，最好在1个月内吃完。