土家菜招牌菜是什么?

土家菜招牌菜是合渣，这道菜用黄豆和蔬菜煮成糊状，味道鲜美又营养。土家人常把合渣当早餐或下饭菜，搭配辣椒更开胃。另一道名菜是腊肉，选用土猪肉腌制风干，炒菜时香气扑鼻。还有酸汤鱼，用当地酸汤煮鲜鱼，酸辣可口。土家菜注重原汁原味，食材多来自自家菜园。

土家菜的特色

土家菜口味偏酸辣，常用辣椒、酸萝卜调味。合渣做法简单，黄豆泡软后磨浆，加青菜煮烂即可。腊肉要熏制一个月，颜色金黄，存放半年不坏。酸汤鱼用番茄和木姜子熬汤，鱼肉鲜嫩。土家人还爱做糍粑，糯米蒸熟后捣成团，蘸糖吃香甜软糯。这些菜体现了土家人的勤劳和智慧。