红薯发芽了还能保存吗?

红薯发芽后仍可食用，只要红薯没有变软、发霉或腐烂。发芽会消耗红薯的营养，但不会产生毒素。保存时需将红薯放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。用报纸包裹后放入纸箱，能延长保存时间。发芽的红薯尽快食用，口感和风味会变差。

发芽红薯的处理方法

发芽的红薯削皮后要切除芽眼周围部分，确保没有残留。发芽的红薯适合蒸煮或烤制，避免生食。可将发芽部分切掉后切块，搭配其他食材烹饪。如果红薯表面出现黑斑或异味，应直接丢弃。储存时不要将红薯与洋葱或土豆放在一起，以免加速发芽。