吉利丁多久能成型?

吉利丁放入冷水中泡软需要5到10分钟，泡好后挤干水分加热至完全融化。常温下冷藏2小时就能凝固，夏天可能需要3小时。吉利丁和水的比例一般是1:5，做果冻时加糖或果汁会影响凝固时间。吉利丁不能直接加热到沸腾，否则会失去凝固效果。

吉利丁的使用技巧

吉利丁溶液倒入模具后冷藏时盖层保鲜膜，避免表面结皮。做慕斯时吉利丁要放凉才能和奶油混合，否则会分层。吉利丁凝固后如果太硬，可以加少量温水回温调整。吉利丁粉比片状更容易溶解，但用量要减少一半。吉利丁制品最好当天吃完，放久会出水变稀。