盐水鸭是南京的还是福建的特产?

盐水鸭是南京的特产，已有数百年历史。南京盐水鸭选用肥美鸭肉，用盐、花椒等调料腌制，再经卤煮而成。皮脆肉嫩，咸香适中，是金陵菜的代表。福建也有鸭肉制品，但做法和风味不同。南京盐水鸭常配黄酒食用，是当地宴席必备菜。游客到南京必尝，许多老字号店铺传承古法制作。

盐水鸭的制作工艺

盐水鸭制作讲究火候和调料比例。鸭子需用粗盐擦遍全身，腌制数小时后放入卤水中慢煮。卤水由八角、桂皮、香叶等香料熬制，增添独特风味。煮好的鸭子冷却后切块，皮色金黄，肉质紧实。南京人喜欢带皮吃，口感更佳。这道菜还适合保存，冷热皆宜，是送礼佳品。