白薯和甘薯有什么区别?

白薯和甘薯都是常见的薯类，但它们在品种、口感和用途上有所不同。白薯皮色偏白，肉质细腻，适合蒸煮或做甜品；甘薯皮色偏红或紫，肉质偏干，更适合烤制或加工成淀粉。

区别

白薯：白薯属于旋花科，表皮光滑呈白色或淡黄色，肉质软糯含水量高，甜味较淡。它富含维生素C和膳食纤维，适合直接蒸煮食用，也能制作成薯条或甜品。白薯的淀粉含量较低，口感更接近普通土豆，但营养更丰富。

甘薯：甘薯也是旋花科植物，但表皮多为红褐色或深紫色，肉质紧实含水量少，甜味浓郁。它的淀粉含量较高，适合烤制后食用，也能加工成粉丝、粉条等食品。甘薯富含胡萝卜素和钾元素，对健康有益，尤其适合作为主食替代部分米饭。