新鲜的高笋是什么气味?

新鲜的高笋有一股清新的泥土香，带着淡淡的甜味，类似刚割过的青草气息。闻起来很清爽，没有刺激性气味，表面湿润时会散发更明显的植物清香。切开后，断面渗出的汁水也有淡淡的清香，让人联想到田野的清新感。

高笋的气味特点

高笋的气味会因生长环境变化，水田里长的香味更浓，旱地种的则偏淡。存放几天后，泥土香会逐渐变淡，甜味更明显。烹饪时加热，气味会变得更浓郁，带点类似竹子的清香。腐烂的高笋会发酸，有明显的腐坏味，和新鲜气味完全不同。