大闸蟹是速冻还是冷藏?

大闸蟹一般采用速冻保存，这样能锁住新鲜度和口感。活蟹会被快速冷冻到零下18度，肉质和风味都能较好保留。如果是短期存放，冷藏也可以，但需保持湿润，防止脱水。速冻大闸蟹保质期更长，适合长期储存；冷藏则适合几天内食用，口感更接近鲜蟹。

冷藏与速冻的区别

速冻大闸蟹解冻后蟹肉紧实，蟹黄不易流失；冷藏蟹肉稍软，但风味更鲜活。速冻蟹适合送礼或长途运输，冷藏蟹适合现买现吃。市场上常见的是速冻大闸蟹，因为方便储存和运输。家庭少量购买时，冷藏更省事，但要注意换水保持湿润。