酸性蛋白酶多少度失活?

酸性蛋白酶在60到70摄氏度时会开始失活，超过80摄氏度会完全失去活性。高温会破坏酶的蛋白质结构，导致其无法再分解蛋白质。酸性蛋白酶多用于食品加工，比如制作酸奶或嫩化肉类，温度控制很重要。温度过高时，酶会失效，影响产品效果。

酸性蛋白酶的应用

酸性蛋白酶在酸性环境中活性最高，适合pH值3到5的环境。它常用于酿酒、制糖和乳制品行业，帮助分解蛋白质提高效率。使用时需避免高温，否则酶会失效。保存时要放在阴凉处，避免阳光直射。温度超过70摄氏度时，酶会迅速失去活性，无法再发挥作用。