香椿头过了清明还能吃吗?

香椿头过了清明还能吃，但口感和安全性会下降。清明前的香椿头最鲜嫩，纤维少，香气浓。过了清明，香椿头会变老，木质素增多，嚼起来发柴。而且气温升高后，亚硝酸盐含量会增加，直接食用可能对身体不好。如果实在想吃，一定要用开水烫1分钟再炒熟，这样可以减少亚硝酸盐。

香椿头的保存方法

香椿头买回家后，用湿布包好放冰箱，能放3到5天。想保存更久，可以焯水后晒干，密封起来能放半年。晒干的香椿头泡发后炒鸡蛋特别香。也可以焯水后加盐揉匀，装罐密封，就是腌香椿，配粥吃很下饭。记住，香椿头每次吃都要彻底炒熟，不能凉拌生吃。