中餐厅的毛利率大概是多少?

中餐厅的毛利率一般在50%到70%之间。炒菜类菜品毛利较高，能达到60%以上；汤羹和小吃类毛利较低，约40%左右。火锅店毛利最高，能达到75%；快餐店毛利最低，约30%。不同城市和地段也会影响毛利率，一线城市租金高，毛利会低一些。

影响毛利率的因素

食材成本是主要因素，肉类和海鲜成本高，会拉低毛利率。人工成本约占营业额的20%，也会影响整体利润。节假日和周末生意好，毛利会提升；淡季则要打折促销，毛利下降。菜单定价策略也很关键，高价菜品毛利高，但卖不动；低价菜品毛利低，但走量大。