黄桂稠酒属于哪儿的特产?

黄桂稠酒是陕西西安的特色饮品，也叫“黄桂酒”或“稠酒”。它以糯米为原料，加入酒曲发酵，口感甜润酒香浓郁。西安老字号如“德懋恭”和“春发生”都售卖这种酒。当地人逢年过节或宴客时必喝，冬天热饮暖身，夏天冰镇解暑。游客来西安，也会买几瓶带回家当伴手礼。

黄桂稠酒的制作

黄桂稠酒制作讲究选料和火候。糯米要泡足8小时，蒸到软糯不粘手。发酵时用陶缸密封，温度控制在30度左右，20天才能成酒。煮酒时加黄桂和冰糖，小火熬到汤汁浓稠。酒体浑浊有沉淀，摇晃后泡沫细密不散。保存时需冷藏开封后尽快喝完，不然容易变酸。