咖啡的萃取时间是什么意思?

咖啡的萃取时间是指热水与咖啡粉接触的时长，通常从注水开始计算，到结束过滤为止。这个时间长短会影响咖啡的口感，时间短味道偏酸，时间长则偏苦。手冲咖啡的萃取时间一般在2到4分钟之间，意式浓缩只有25到30秒。不同烘焙度的咖啡豆需要不同时间，深烘豆萃取快，浅烘豆需要更长时间。

萃取时间的影响

萃取时间过短会导致咖啡味道单薄，像喝淡茶；时间过长又会变得苦涩难以下咽。研磨粗细也会影响时间，粗粉需要更久才能萃出味道，细粉则很快。温度高低同样关键，热水温度不够时，即使延长时间也难以充分萃取。专业咖啡师会通过调整时间、粗细和温度来控制咖啡的风味，做出好喝的咖啡。