烧烤刷的酱油是什么?

烧烤刷的酱油是特制的调味料，主要由生抽、老抽、蜂蜜和料酒调配而成。生抽提供咸鲜味，老抽增加色泽，蜂蜜让表面焦糖化，料酒去腥增香。有些还会加蒜末、姜片或辣椒提味，但基础配方以酱油为主。这种酱油专为烧烤设计，耐高温且不易烧焦。

酱油的选择技巧

烧烤酱油要选浓稠度适中的，太稀容易滴落，太稠则刷不均匀。推荐用老抽调色，搭配少量蚝油提鲜，避免用蒸鱼豉油，味道太淡。自家调配时，蜂蜜比例不超过两成，否则容易发苦。市售烧烤酱往往添加焦糖色素，效果更稳定。