生抽质量等级三级是什么意思?

生抽质量等级三级表示产品的品质处于中等水平，这类生抽色泽较深，味道偏咸鲜，适合日常烹饪调味。三级生抽的原料多为大豆混合小麦，发酵时间较短，成本相对较低。超市里常见的平价生抽多属于这一等级，价格实惠，适合炒菜、凉拌等一般用途。家庭日常使用量大的话，三级生抽性价比更高。

三级生抽的特点

三级生抽的氨基酸态氮含量在每升零点六克到零点九克之间，鲜味适中但不够突出。这类生抽颜色呈红褐色，透明度一般，沉淀物稍多。烹饪时容易上色，但鲜味持续时间短。三级生抽适合红烧、卤制等需要调色的菜肴，不适合直接蘸食或做凉拌菜。部分品牌的三级生抽会添加焦糖色增色，购买时需留意配料表。