变蛋哪个地方的特产?

变蛋是中国的传统美食，主要特产在湖南、湖北和四川等地。湖南的变蛋多用鸭蛋制作，蛋白呈琥珀色，蛋黄溏心；湖北的变蛋以碱味浓郁著称；四川的变蛋则加入香料，风味独特。这些地方的变蛋制作工艺各有千秋，但都保留了滑嫩爽口的口感。变蛋常作为凉菜或配粥小菜，深受当地人喜爱。

变蛋的制作方法

变蛋的制作需要生石灰、纯碱和盐等材料。鸭蛋裹上混合泥浆后密封腌制，温度控制在25度左右，约20天即可成熟。湖南变蛋多用黄泥，四川变蛋加入茶叶和香料。变蛋剥开后蛋白晶莹剔透，蛋黄呈墨绿色或溏心状。制作时需注意火候，过久会变硬，时间不足则不够入味。