茄子几度保存?

茄子在常温下能保存3到5天，建议放在阴凉通风处。冰箱冷藏可延长至7天，但需用保鲜袋装好避免受潮。切开的茄子容易氧化变黑，最好用保鲜膜封好冷藏，24小时内吃完。冷冻保存可放1个月，但解冻后口感会变软，适合做炖菜。

茄子的保鲜技巧

茄子怕潮湿，保存时不要洗。买回后连着塑料袋放冰箱，能减少水分流失。如果茄子表面有伤痕，尽快食用，否则容易腐烂。做菜时先切后泡盐水，能防止变黑。茄子吸油，烹饪前可先蒸熟，这样保存时间更长。