黄花菜的收获方式是什么?

黄花菜在开花当天就要采摘，通常在早上露水未干时进行。花苞呈黄绿色、饱满时最佳，太晚开放会影响品质。采摘时用手轻轻掰下花蕾，避免损伤。当天采摘的花要及时处理，否则会开花失去价值。黄花菜一年可收2到3茬，夏季和秋季是主要收获期。

黄花菜的加工方法

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，不能直接食用。采摘后要立即蒸制，水开后蒸5到8分钟。蒸好后摊开晾晒，晒至半干时翻动均匀。传统做法用硫磺熏蒸保持色泽，现在多用自然晾晒。晒干的黄花菜呈深褐色，可保存半年以上。食用前需用温水泡发，去除杂质后炒食或炖汤。