冰冻秋刀鱼怎么样才是生鲜?

冰冻秋刀鱼是否算生鲜，关键看冷冻方式和解冻状态。急速冷冻的秋刀鱼能保持肉质鲜嫩，解冻后仍接近新鲜口感。若冷冻前已变质或反复解冻，鱼肉会变柴失去弹性。优质冰冻秋刀鱼鱼鳞完整，鱼眼清澈，按压鱼肉有弹性。消费者应选择-18℃以下冷冻保存的产品，避免购买包装破损或冰晶过多的鱼。

解冻技巧

正确解冻是保持生鲜的关键。将秋刀鱼从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，鱼肉不易流失水分。紧急时可用冷水浸泡，每30分钟换一次水，避免温水浸泡。解冻后立即烹饪，不要二次冷冻。蒸煮时鱼肉易碎，建议用油煎或烤制，外皮香脆内里多汁。冷冻秋刀鱼最好在3个月内食用，风味最佳。