一锅热饭放在零下一度的地方会坏吗?

一锅热饭放在零下一度的地方会慢慢结冰，但不会立即变质。米饭中的水分会冻结成冰，细菌活动几乎停止。不过反复解冻和重冻会导致米饭口感变差，营养流失。建议将热饭自然冷却后再冷藏，避免温差过大影响品质。

冷藏注意事项

米饭在零下一度能保存较长时间，但最好在一周内吃完。取出后彻底加热，确保中心温度达到70度以上。不要直接放回冰箱，室温放置超过两小时就应丢弃。密封容器能防止米饭吸收冰箱异味，保持风味。