烧烤板筋是什么部位?

烧烤板筋是牛或羊的背部筋膜部位，位于脊椎两侧，连接肌肉和骨骼。这个部位筋多肉少，口感Q弹有嚼劲，是烧烤摊上的热门食材。板筋经过腌制和炭火烤制后，外焦里嫩，撒上辣椒和孜然特别香。很多人喜欢用它下酒，越嚼越有味道。

板筋的处理方式

新鲜的板筋需要先去除表面的油脂和杂质，切成薄片或长条。腌制时会加入生抽、料酒和香料，让味道更入味。烤制时要不断翻面，避免烤焦。烤好的板筋可以直接吃，也可以卷在饼里，搭配蒜蓉和芝麻酱，风味独特。