炒锅铝合金锅好还是不锈钢锅好?

铝合金锅导热快，适合快炒；不锈钢锅耐用，适合炖煮。根据烹饪需求选择更合适。

对比

铝合金锅：加热速度快，3分钟就能炒热菜，省时省火。重量轻，单手也能轻松翻炒。表面光滑，容易清洗，但硬度低，用金属铲子容易刮花。价格便宜，百元内就能买到。适合家庭日常炒菜、煎蛋。

不锈钢锅：材质坚硬，用十年也不变形，耐摔耐刮。导热慢，需要5分钟预热，但保温时间长，适合炖肉煲汤。表面有微孔，容易粘锅，需要提前热油保养。价格较高，好一点的要几百元。适合长期使用、炖煮食物。