正宗皮蛋是哪个地方?

正宗皮蛋起源于中国湖北省武汉市，已有数百年历史。当地选用新鲜鸭蛋，用石灰、草木灰和茶叶等材料包裹腌制，经过20天发酵制成。武汉皮蛋蛋白呈半透明琥珀色，蛋黄为墨绿色，口感Q弹，味道醇厚。其他地区如湖南、江西也有皮蛋制作，但武汉工艺最为传统独特。

皮蛋的独特风味

皮蛋富含氨基酸和矿物质，蛋白质分解后产生特殊风味。食用时常搭配姜末、醋或酱油调味，中和碱味。武汉人喜欢将皮蛋切丁拌豆腐，做成皮蛋豆腐。皮蛋粥也是经典早餐，搭配瘦肉和葱花，清香软糯。皮蛋还常用于凉菜拼盘，增加层次感。