蒜苔属于哪类蔬菜?

蒜苔是葱类蔬菜，属于百合科葱属。它是大蒜抽出的花茎，形状细长，颜色翠绿。蒜苔含有丰富的维生素和膳食纤维，口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌。市场上常见的蒜苔分为粗细两种，细的更嫩，粗的更香。蒜苔的季节性很强，春季上市，过了季节就很难买到。

蒜苔的食用方法

蒜苔可以单独清炒，也可以和肉丝、鸡蛋搭配。烹饪时不宜炒太久，否则会变软失去脆感。蒜苔腌制后能保存更久，做成泡菜别有风味。蒜苔的头部比较硬，烹饪前需要去掉。蒜苔炒腊肉是经典搭配，腊肉油脂能让蒜苔更香。