卤菜行业的商业模式是什么?

卤菜行业主要通过食材采购、加工制作和销售渠道盈利。商家从批发市场或养殖场购入鸡鸭牛羊等肉类，用八角桂皮等香料卤制后，通过门店、摊位或外卖平台销售。卤菜价格根据成本和利润设定，一份卤鸭头售价20元，成本8元，毛利12元。部分商家还提供真空包装，延长保质期方便远销。

卤菜的经营模式

卤菜店分为夫妻店、连锁品牌和加工厂三种类型。夫妻店每天卤制200斤食材，靠回头客维持生意；连锁品牌统一采购配送，单店月营业额可达10万元；加工厂向超市供货，一天生产5000份卤味。节假日是销售旺季，春节前销量比平时增加3倍。商家会推出会员储值活动，锁定长期客户。