烧烤牛板筋好还是羊板筋好?

烧烤牛板筋和羊板筋各有特色，牛板筋更Q弹耐嚼，羊板筋则更软嫩入味，选择主要看个人口感偏好。

对比

牛板筋：牛板筋的纤维更粗，烤制后口感紧实，咀嚼时需要更大力气，适合喜欢有嚼劲的人。它的油脂较少，烤制时不易出油，表面容易形成焦香的外壳，内里依然保持韧性。一块牛板筋约重200克，烤制时间需要15分钟以上才能达到最佳口感。

羊板筋：羊板筋的纤维较细，烤制后质地更软嫩，容易咀嚼，适合喜欢细腻口感的人。它的油脂含量稍高，烤制时会释放出更多香味，整体味道更浓郁。一块羊板筋约重150克，烤制10分钟左右就能入味，适合快速享用。