25斤羊烤出来有多重?

25斤生羊烤熟后大约会减少到15斤左右，因为烤制过程中水分会大量蒸发，油脂也会滴落。羊皮和脂肪在高温下收缩，肉质紧实，整体重量减轻。烤羊时火候越大，重量流失越多，慢火烤制则保留更多水分。实际成品重量还受羊的部位影响，腿肉和肩肉烤后缩水较少，肋排和腹部脂肪多，缩水更明显。

烤羊的重量变化

烤羊的重量减少主要来自水分流失，一只25斤的羊大约会蒸发掉10斤水分。脂肪在烤制中融化滴落，也会减少2到3斤。烤炉温度越高，时间越长，重量流失越多。如果用锡纸包裹烤制，可以减少部分水分蒸发，成品会更重些。家庭烤羊时，建议预留20%的缩水量，避免烤后分量不足。