番茄乌梅加的是什么梅子?

番茄乌梅用的是乌梅，也就是青梅经过烟熏或晒干制成的果干。乌梅酸味浓郁，带有独特的烟熏香气，能中和番茄的酸甜，增添层次感。这种搭配常见于凉拌菜或饮品中，比如番茄乌梅汤，清爽开胃。乌梅的果肉紧实，泡发后口感软糯，与番茄的软糯质地相得益彰。

乌梅的选择要点

挑选乌梅时，要选果皮乌黑、表面有白霜的，这样的乌梅品质较好。白霜是天然果糖，说明新鲜度高。避免选发霉或颜色暗淡的，可能影响口感。乌梅在使用前最好用温水泡发10分钟，这样更容易释放风味。泡乌梅的水可以留着，加入汤或饮品中更添滋味。