新鲜虫草保存冷藏还是冷冻好?

新鲜虫草冷藏保存更好，能保持其营养和口感，冷冻则容易破坏细胞结构，影响品质。

对比

冷藏保存：将新鲜虫草用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室，温度控制在2-5度。这样可以保持虫草的水分和活性成分，存放时间约7-10天。取出后直接食用或煲汤，口感鲜嫩，营养流失少。

冷冻保存：将虫草冷冻在零下18度以下，虽然能存放3个月左右，但反复解冻会破坏细胞壁，导致虫草变硬、变脆。煲汤时不易释放营养，口感也变差，适合长期保存但不推荐首选。