苦菜可以冷冻吗?

苦菜可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻前需要洗净晾干，切成小段装袋。冷冻后苦菜的脆度下降，更适合煮汤或炖菜。解冻后直接生吃会变得软烂，风味也打折扣。建议少量冷冻，尽快食用，避免反复解冻。新鲜苦菜营养更好，冷冻只是临时保存方法。

冷冻注意事项

冷冻苦菜时尽量排出袋内空气，防止冻伤。冷冻温度要保持在零下18度以下，这样能保存3个月左右。解冻后的苦菜不能再放回冷冻，容易变质。如果苦菜比较多，可以焯水后再冷冻，这样能保留更多颜色和营养。冷冻后的苦菜不适合做沙拉，但煮粥或炖肉时加入依然美味。