豫菜属于哪八个菜系之一?

豫菜是八大菜系之一，以河南为中心，历史悠久。豫菜讲究选料精细，口味咸香适中，擅长炖、焖、烧等技法。代表菜品有黄河大鲤鱼、牡丹燕菜、扣肉等。豫菜注重原汁原味，常用葱姜蒜调味，烹饪时讲究火候，菜品色泽红亮，香气浓郁。

豫菜特色

豫菜受中原文化影响，融合多家之长。豫菜多用猪、牛、羊肉，水产类以黄河鱼为主。豫菜宴席讲究荤素搭配，汤菜并重，比如烩面、胡辣汤都是经典。豫菜还喜欢用酱料提鲜，如豆瓣酱、甜面酱等。豫菜既保留传统，又创新做法，深受人们喜爱。