柳州螺蛳粉到底是啥原材料?

柳州螺蛳粉的主要原材料包括螺蛳、米粉、酸笋、腐竹、木耳、黄花菜和花生。螺蛳是汤底的灵魂，经过长时间熬制；米粉选用陈米制成，口感Q弹；酸笋带来独特酸臭味；腐竹炸后酥脆；木耳和黄花菜增加爽脆感；花生则提供香脆口感。配料还有酸豆角、萝卜干和葱花，搭配辣椒油提味。

原材料的独特组合

螺蛳粉的汤底用新鲜螺蛳和猪骨慢炖，加入八角、桂皮等香料调味。米粉提前泡发，确保爽滑。酸笋由竹笋发酵而成，气味浓烈；腐竹需炸到膨胀金黄；木耳和黄花菜泡发后切丝；花生炒香备用。一碗正宗的螺蛳粉讲究酸辣鲜爽，每种原材料缺一不可，共同形成独特风味。