巧克力棒棒糖多久能凝固起来?

巧克力棒棒糖凝固时间受温度和巧克力种类影响。室温20度下，纯巧克力大约需要30分钟凝固；牛奶巧克力需要20分钟左右；白巧克力最快，15分钟就能凝固。夏天温度高时凝固会慢些，冬天则快些。如果用冰箱冷藏，5到10分钟就能凝固好，但取出后容易出白霜。

凝固小技巧

巧克力棒棒糖凝固时不要频繁移动，否则表面会不平整。模具最好提前擦干，水珠会让巧克力结块。凝固过程中可以轻轻晃动模具，帮助气泡排出。巧克力完全凝固后再脱模，否则容易断裂。如果天气潮湿，最好在空调房里操作，避免巧克力表面出现水珠。