双皮奶属于哪个菜系?

双皮奶属于粤菜，是广东地区的传统甜品。它以水牛奶或牛奶为原料，通过特殊工艺制作而成，表面形成一层奶皮，口感嫩滑香甜。双皮奶起源于顺德，后来流传到香港和澳门，成为广式茶点的经典代表。现在很多地方的甜品店都有这道甜品，但最正宗的还是广东的做法。

双皮奶的制作特点

双皮奶的制作需要反复加热冷却，让牛奶表面凝结成皮。第一次煮沸牛奶后放凉，奶皮会自然浮起，再倒出牛奶与蛋清混合，重新倒回碗中蒸制。成品表面有两层奶皮，因此得名。正宗的双皮奶不加任何香精，奶香浓郁，甜度适中。夏天可以冷藏后食用，冬天热吃也别有风味。