牛板腱怎么样?

牛板腱是牛大腿内侧的一块筋膜肉，肉质紧实有嚼劲，适合炖煮或卤制。它的纤维较长，炖熟后口感Q弹，常用于红烧或卤味。牛板腱脂肪含量低，蛋白质丰富，适合健身人群。市场上有新鲜和冷冻两种，购买时选颜色红润、无异味的新鲜板腱更好。

牛板腱的做法

牛板腱可卤制、炖汤或烧烤，卤制时加入八角、桂皮等香料更入味。炖汤时搭配萝卜或玉米，能增加鲜味。烧烤前用生抽、蜂蜜腌制，烤后外焦里嫩。牛板腱切薄片凉拌也是一道开胃菜，适合夏天食用。烹饪时注意控制火候，避免肉质变老。