料酒的酒精度是多少?

料酒的酒精度一般在10到15度之间，属于低度调味酒。不同品牌和种类略有差异，比如黄酒型料酒度数稍高，而料酒精酿型度数较低。烹饪时料酒能去腥增香，高温下酒精会挥发，留下风味物质。家庭常用料酒炖肉炒菜，用量根据菜肴调整，避免过咸影响口感。

料酒的使用方法

料酒适合在烹饪中途加入，过早使用会损失香气。炖肉时放料酒能去除肉腥味，炒青菜时加少许提鲜。开封后的料酒需冷藏保存，避免氧化变质。料酒不能代替白酒或啤酒，因为风味和用途不同。购买时注意配料表，选择含氨基酸、香辛料的料酒更佳。