川菜是什么地方的?

川菜是中国四川地区的特色菜系，以麻辣鲜香闻名。四川盆地气候潮湿，当地人用辣椒和花椒驱寒祛湿，逐渐形成独特的口味。川菜分成都、重庆、自贡三大流派，成都菜偏麻辣，重庆菜重麻辣，自贡菜善用盐。代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等，深受全国食客喜爱。

川菜的主要特点

川菜调味丰富，有“一菜一格，百菜百味”的说法。常用豆瓣酱、泡椒、豆豉等调料，讲究刀工和火候。火锅是川菜的经典吃法，红油翻滚，食材多样。川菜还擅长蒸、烧、炒等技法，如鱼香肉丝酸甜开胃，宫保鸡丁酥脆下饭。四川人爱吃辣，但并非所有菜都辣，如白肉蘸蒜泥，清爽不腻。