粤菜为啥是八大菜系?

粤菜能成为八大菜系之首，靠的是食材新鲜和口味清淡。广东地处沿海，海鲜、蔬菜、水果丰富，厨师讲究“不时不食”，只用最新鲜的原料。粤菜做法简单，突出原味，少用重油重盐，符合现代健康饮食潮流。广东人还喜欢喝早茶，点心种类多达上百种，比如虾饺、烧卖、叉烧包，这些特色让粤菜名气很大。

粤菜的独特之处

粤菜讲究火候和刀工，炒菜时大火快炒，锁住食材水分。粤菜汤品很有名，老火汤要熬几个小时，味道浓郁。粤菜还融合了西方烹饪方法，比如焗、煎、扒，创新出很多新菜式。粤菜调味料简单，只用生抽、老抽、蚝油、料酒，不掩盖食材本味。粤菜餐厅遍布全球，成为中餐的代表，影响力远超其他菜系。