八宝菜属于什么类蔬菜?

八宝菜属于腌制蔬菜类，是由多种蔬菜混合腌制而成。常见食材包括萝卜、黄瓜、豆角、辣椒、芹菜、芥菜、白菜和花生等。这道菜口感爽脆，酸辣开胃，是餐桌上常见的凉菜。八宝菜的制作方法简单，先将蔬菜切条晾晒，再用盐、醋、糖和香料腌制一周即可食用。

八宝菜的营养特点

八宝菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。腌制过程中蔬菜的营养会有所流失，但矿物质含量依然较高。每100克八宝菜热量约50千卡，适合作为低热量配菜。食用时可直接拌饭或做火锅蘸料，保存时需放入冰箱冷藏，开封后最好一周内吃完。