剥鸭蛋壳好妙招?

剥鸭蛋壳前先把蛋放进冷水里煮，水开后继续煮8分钟。煮好后立刻捞出放入冰水中浸泡3分钟，蛋壳就很容易剥开。也可以在煮蛋时加一勺盐，这样蛋壳不会粘得太紧。刚煮好的蛋太烫时，可以轻轻敲裂蛋壳，在蛋壳表面撒点水再剥，手感和效果都会更好。

小技巧

剥蛋壳时先从大的一端开始，因为那里有个气室。用指甲抠开一个小口，然后顺着蛋壳的纹路慢慢剥。如果蛋壳粘得太紧，可以把蛋在桌面上滚一圈，让壳和蛋白分离。剥好的蛋可以放在淡盐水中泡10分钟，这样蛋会更入味，也能防止细菌滋生。