绍兴人说的厂鱼是什么鱼?

绍兴人说的“厂鱼”其实是鲚鱼，也叫凤尾鱼或刀鱼。这种鱼身体细长，尾巴像凤凰的尾巴，生活在江河湖海里。绍兴人喜欢把鲚鱼晒干后煮汤，味道特别鲜。当地菜市场常见这种鱼，价格也不贵。老绍兴人会用鲚鱼炖豆腐，或者做成鱼干送粥吃。

鲚鱼的生活习性

鲚鱼喜欢在浅水区活动，春天产卵，小鱼苗长到秋天就能捕捞。绍兴的鉴湖和浦阳河里有很多鲚鱼。渔民用网捕捞，一天能捞几十斤。鲚鱼吃小虾和浮游生物，肚子鼓鼓的。绍兴人还把鲚鱼腌制成咸鱼，能放很久。夏天煮冬瓜汤加鲚鱼干，特别解暑。