双层锅是什么?

双层锅是一种中间有空隙的锅具，能均匀受热，避免食物烧焦。内层放食材，外层注水或油，热量通过水或油传递，温度稳定。适合炖煮、熬汤，比如煮粥、炖肉都不粘锅。有些双层锅还带手柄，方便端取，适合家庭日常使用。

双层锅的优势

双层锅受热均匀，食材不易糊底，营养流失少。外层的水或油能锁住内层的水分，保持食物鲜嫩。清洗也简单，因为不粘食物，抹布一擦就干净。很多厨师喜欢用双层锅做慢炖菜，味道更香浓。