制作米酒的最佳温度是多少?

制作米酒的最佳温度是30到35摄氏度。这个温度范围能让米酒中的酵母菌快速发酵，产生足够的酒精和甜味。温度太低发酵慢，温度太高容易变酸。冬天可以用保温袋或电热毯保温，夏天放在阴凉处即可。保持温度稳定很重要，每天搅拌一次能让发酵更均匀。

温度控制技巧

制作米酒时可以用温度计测量水温。淘米后用温开水浸泡，水温控制在35度左右。发酵容器用开水烫过消毒，避免杂菌污染。如果温度不够，可以在容器旁放一杯热水保温。发酵3到5天就能闻到酒香，温度合适的话2天就能出酒。做好的米酒放冰箱冷藏能延长保存时间。