什么时候种红薯最好吃?

红薯在霜降后开始变甜，这时候淀粉转化为糖分，口感最佳。秋冬季节的红薯水分足，肉质软糯，蒸着吃特别香甜。刚收获的红薯带有土腥味，存放两周后再吃风味更足。北方地区冬天寒冷，红薯不易发芽，可以保存到开春。南方温暖潮湿，红薯容易发芽，最好在冬季食用完。

红薯的挑选技巧

选红薯要挑表皮光滑、没有黑斑的，颜色均匀的更甜。个头中等偏小的红薯更粉糯，太大的容易空心。用手掂量，沉甸甸的水分多，轻飘飘的可能已经失水。红薯蒂要新鲜，干枯的存放时间短。生红薯有青汁的不能吃，会刺激肠胃。发芽的红薯只要芽不长，削掉也能食用。