一斤牛板肚放多少小苏打?

一斤牛板肚放小苏打约2到3克。小苏打能软化肉质，去除腥味，让牛板肚更脆嫩。腌制时将小苏打均匀涂抹在牛板肚表面，静置10分钟后冲洗干净。烹饪时搭配料酒、姜片和花椒，去腥效果更好。炖煮时间控制在1小时左右，口感最佳。

小苏打的使用技巧

小苏打不宜过量，否则会有苦味。腌制后可用清水反复冲洗，残留小苏打会影响味道。牛板肚切片后用冷水浸泡，能进一步去除杂质。搭配柠檬汁或白醋可中和碱性，保持肉质鲜嫩。炒制时大火快炒，避免营养流失。