凉菜间岗位叫什么?

凉菜间岗位叫凉菜师或冷菜师。负责切配、腌制、拌制各种凉菜，如拍黄瓜、凉拌木耳、卤味等。需要掌握刀工技巧和调味方法，确保菜品新鲜卫生。凉菜师还要负责食材预处理和餐具摆放，保证出菜速度和品质。大型餐厅可能设凉菜主管，负责团队管理和菜品创新。

岗位职责

凉菜师需保持操作台清洁，定期检查食材新鲜度。要会制作酱汁和腌制料，像糖醋汁、蒜蓉酱等。工作时要戴手套和口罩，避免交叉污染。凉菜师还需记录食材用量，控制成本。遇到客特殊要求时，能快速调整口味，比如少放辣或加醋。