酱香型白酒分为哪四种类型?

酱香型白酒分为坤沙、碎沙、翻沙和窜香四种类型。坤沙采用完整高粱酿造，工艺最复杂，品质最好；碎沙用破碎高粱，出酒率高；翻沙用坤沙酒糟再蒸馏，成本较低；窜香用其他酒糟串蒸，品质最差。坤沙酒存放多年后口感更醇厚，碎酒适合日常饮用，翻沙和窜香价格便宜但风味较淡。

酱香白酒的酿造差异

坤沙酒需要九次蒸煮、八次发酵，周期长达一年；碎沙工艺简单，发酵时间短；翻沙用糟醅再蒸馏，酒体单薄；窜香酒用食用酒精串蒸，香气不持久。坤沙酒酱香突出，回味悠长；碎沙酒入口绵柔；翻沙酒略带焦苦；窜香酒香气浮浅。不同类型价格差距大，坤沙酒是高端市场主流。